DUMPLING

DE POLLO AL CURRY CON MAHONESA DE WASABI Y LIMA

CROQUETA

KIMCHI CON SALMÓN Y MANTECA DE CURRY ROJO

CROQUETA

DE JAMÓN IBÉRICO CON POLVO DE TOMATE

SAMOSAS

DE COCIDO CON CALDO DE JABUGO

BRIOCHE DE CALAMARES

CON ALIOLI DE AJO ASADO Y NOISETTE

BRIOCHE DE COSTILLA MASSALA

CON GEL DE PIPARRA Y CREMA DE QUESO

PEQUE

BRIOCHE DE SARDINA AHUMADA, MANTEQUILLA DULCE Y PERA

ROLLITO VIETNAMITA

CON CHILI DULCE Y CACAHUETE

PAPADA CON ARROPE DE VERDURAS

SOBRASADA Y CALAMARES FRITOS

PUERROS RUSTIDOS

CON ROMESCU, CECINA DE LEON Y QUESO AZUL

ZAMBURIÑAS

BISQUÉ DE MARISCO Y AIRE DE LIMÓN

TATAKI DE LOMO DE JABALI

CON CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

SEPIA A LA BRASA

CON ARROZ THAI Y ALIOLI DE CILANTRO

TARTAR DE ATÚN

CRUJIENTE

STEAK

TARTAR DE CIERVO

TACO DE PULPO A LA BRASA

CAUSA Y SALPICÓN

TACO DE PANCETA MELOSA

CON GUACAMOLE

LAS BRAVAS DEL BARRIO

ENSALADA DE BURRATA

CON PESTO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y MANGO

BOCADOS CRUJIENTES DE ENSALADILLA RUSA

CON TARTAR DE GAMBÓN

ALCACHOFA CONFITADA CON GAMBÓN

ESPUMA DE PATATA Y YEMA CURADA

FALSO RISOTTO DE PRESA BRASEADA

SALTADO PERUANO DE PRESA

CON MAHONESA DE AJÍ Y PAPEL DE PATATA

HAMBURGUESA SMASCH DE TERNERA MADURADA

CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO

LOMO BAJO DE VACA

CON MANTEQUILLA DE SOBRASADA