de frutas con vinagreta de mostaza antigua, mango y lima, con guacamole y pico de gallo.
19,5€
de burrata caramelizada con arenques escabechados,tomate encurtido y vinagreta de citronella.
21,5€
con hoisin de fresa, alioli de lima y pico de gallo.
20€ / 6UDS
con reducción de su caldo, crujientes de tomate y polvo de chorizo.
22€ / 4UDS
de ropa vieja picante, alioli de cilantro y mojo.
17,5€ / 4UDS
8€ / 2UDS
con carpaccio de salmón y manteca de curry rojo.
8€ / 2UDS
con polvo de tomate y albahaca.
8€ / 2UDS
con panceta de cerdo , cremoso de queso y chiles, cebolla encurtida e hierbas aromáticas.
11€
pasta choux rellena de guiso de rabo de toro y manzana verde.
15€
19,5€
16€
de aleta amarilla.
19€
marinados en kimchie con alioli de ajo asado y mantequilla noisette.
14€
artesanos.
30€
de presa ibérica con mahonesa de aji amarillo, papel de patatas y cherry encurtidos.
25,5€
madurada 40 días, a la brasa con papas y pimientos del padrón.
35€
hamburguesa de vaca vieja madurada 40 dias con queso de tetilla ahumado, cheddar rojo y oreja…
17,5€
con ternera salteada al wok, cebolla escabechada y parfait de pollo con yema de huevo…
20€
con carrillera de cerdo, crema agria y guacamole.
17€
marinado, con perlas de citrico, gel de yuzu y arena de pistacho y sésamo negro.
25€
con palomitas de pollo crujiente.
19€
con humita al vapor, salsa tatemada y mojo verde
19,50€
carne de vaca vieja madurada con cebolleta al Pedro Ximénez.
19,50€
con dumpling de cerdo.
20€
18,5€
con arroz salteado en su tinta thai y alioli de cilantro.
24€
con mahonesa de chile.
19€ ( 2 uds)
con papa canaria.
22€
8€
8€
de queso con frutos del bosque.
7€
cremoso de dulce de leche y crujiente de cacahuete caramelizado.
8,50€
7€
y mango.
7€
DE POLLO AL CURRY CON MAHONESA DE WASABI Y LIMA
TAPA 6€ (2 UDS) | 12€ (4 UDS)
KIMCHI CON SALMÓN Y MANTECA DE CURRY ROJO
TAPA 7€ (2UDS) | 14€ (4UDS)
DE JAMÓN IBÉRICO CON POLVO DE TOMATE
TAPA 7€ (2 UDS) | 14€ (4 UDS)
DE COCIDO CON CALDO DE JABUGO
TAPA 8€ (2 UDS) | 16€ (4 UDS)
CON ALIOLI DE AJO ASADO Y NOISETTE
11€ (UD)
BRIOCHE CRUJIENTE DE COSTILLA CON BBQ «BARRIO»
TAPA 10€ (2 UDS) | 20€ (4 UDS)
BRIOCHE DE SARDINA AHUMADA, MANTEQUILLA DULCE Y PERA
TAPA 10€ (2 UDS) | 20€ (4 UDS)
CON CHILI DULCE Y CACAHUETE
13€ (UD)
«THAI DE CHIAN GMAI»
TAPA 8€ | 16€
CON LECHE DE TIGRE DE MANGO-COCO
14€
BISQUÉ DE MARISCO Y AIRE DE LIMÓN
TAPA 8€ (2 UDS) | 16€ (4 UDS)
CON ARROZ THAI Y ALIOLI DE CILANTRO
14€
DE PAPADA
TAPA 11€ (2 UDS) | 22€ (4 UDS)
TARTAR DE CIERVO
TAPA 6,5€ | 13€ (3 UDS)
CAUSA Y SALPICÓN
7,50€ (UD)
CON GUACAMOLE
6€ (UD)
TAPA 5€ | 10€
CON PESTO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y MANGO
15€
CON TARTAR DE GAMBÓN
10€ (4 UDS)
ESPUMA DE PATATA Y YEMA CURADA
13€
14€
13€ (UD)
CON MAHONESA DE AJÍ Y PAPEL DE PATATA
17€
CON CRUJIENTE DE OREJA DE CERDO
16€
CON MANTEQUILLA DE SOBRASADA
25€
7€
7€
7€
7€
7€
