SALTADO PERUANO

de presa ibérica con mahonesa de aji amarillo,  papel de patatas y cherry encurtidos.

LOMO DE VACA

madurada 40 días, a la brasa con papas y pimientos del padrón.

THE BURGUER

hamburguesa de vaca vieja madurada 40 dias con queso de tetilla ahumado, cheddar rojo y oreja…

PENNE

con ternera salteada al wok, cebolla escabechada y parfait de pollo con yema de huevo…

TACOS DE CERDO “MEXICANA”

con carrillera de cerdo, crema agria y guacamole.

TIRADITO DE CIERVO

marinado, con perlas de citrico, gel de yuzu y arena de pistacho y sésamo negro.

UDON CREMOSO KOREANO

con palomitas de pollo crujiente.

ENTRAÑAS DE TERNERA

con humita al vapor, salsa tatemada y mojo verde

ALBONDIGAS PX.

carne de vaca vieja madurada con cebolleta al Pedro Ximénez.

HOT & SOUR DE CALLOS DE BACALAO

con dumpling de cerdo.

KEBAB DE POLLO CAMPERO

SEPIA BRASEADA

con arroz salteado en su tinta thai y alioli de cilantro.

POKE TACOS DE SALMÓN (2UDS)

con mahonesa de chile.

BACALAO CARAMELIZADO

con papa canaria.